Preparación

90 ml de infusión de Té de Manzanilla McCormick.
20 ml de jarabe artesanal de durazno natural y esencia de vainilla.
10 ml de zumo de mandarina natural
Decorado con corazón de manzana caramelizado/flameado con azúcar de colores y coronado con tres puntos de puré de durazno y esencia de vainilla.
Ingredientes
Verter primero la infusión de Té en coctelera y oxigenar con el método escaneado, para airear/oxigenar el Té , despertar sus aromas y reducir amargor un poco. Se hace sin hielo para evitar afectar la delicadeza del té de manzanilla.
Luego añadir el jarabe y el zumo de mandarina. Se escancea de nuevo, sin hielo, y no más de tres veces, de modo que se integren los sabores evitando que opaquen el té. Se vierte todo en una copa coupé previamente enfriada, y sobre una esfera de hielo (que aporta una difusión menor,a media que enfría, por lo que respeta el sabor delicado del mocktail). Se carameloza la manzana y se flamea. Se corona, con una manga repostera, la manzana con el pure dulce de durazno y vainilla (elaborado al 1% con agar-agar) . Se coloca en el borde de la copa y listo a disfrutar.