Preparación

Infusion de té negro

En 600ml de agua a 95° grados centígrados se introducen los 4 sobres de Té negro Mccormick y se deja infusionando por 5 minutos, luego se retiran los sobres y lo apartamos en un tetero para enfriar la bebida.

Shrub de durazno

Lavamos bien los duraznos y los pelamos quitandoles toda la piel, los introducimos en una bolsa ziploc le añadimos el azúcar y le sacamos todo el aire posible a la bolsa dejandola al vacío de ser posible. Preparamos el sous vibe a 60° por 4 horas y cuando llegue a la temperatura la introducimos en el agua hasta que ya este lista. Luego de 2 horas movemos el azúcar acumulada en el fondo de la bolsa para que se disuelva de mejor manera, y lo dejamos las otras 2 horas restantes. Al finalizar se realiza una pasteurización introduciendo la bolsa con el almíbar caliente en agua fría con hielo. Luego de esto se cuela y se separa el almibar de los duraznos.

Ya teniendo nuestro almibar listo solo procedemos a agregar el 30% del líquido resultante en vinagre mezclandolos hasta que se combinen perfectamente.
Los duraznos los corto en gajos pequeños para decorar con una pizca de sal encima.

Zumo de piña Caramelizada

Picamos nuestra piña limpiando todas las impurezas y dejando las rodajas limpias.

Calentamos el sarten añadiéndole la margarina y luego le colocamos las rodajas de piña, cuando vayan agarrando algo de color le añadimos la azúcar morena y la canela, dejamos que vaya caramelizando y luego que hayan absorbido todo esto procedemos a retirarla del sarten y dejarla enfriar.

Cuando nuestra piña ya este a una temperatura ambiente, la licuamos y pasamos a un envase o tetero para el mocktail.

Solución salina al 30%

Con nuestra agua filtrada añadimos el 30% de la cantidad en agua en sal y mezclamos, lo separamos en un envase o tetero.

Zumo de limon fresco

Picamos y exprimimos los limones necesarios para tener listo previamente el zumo fresco de limón al momento de preparar nuestro mocktail.

Mocktail

Agregamos todos nuestros ingredientes en la coctelera, agragamos el hielo y con el colador julep procedemos a escansiar.

Agarramos nuestro vaso largo, le agregamos full hielo y colamos la bebida, decoramos con un gajo de durazno y le agregamos una pizca de sal encima, un pitillo y esta lista nuestra bebida.