Margarita Spicy
Pedro Valero
Ingredientes
- Infusión de Jamaica 90 ml- Infusión te negro 30 ml
- Zumo de limón 20 ml
- Jarabe Jamaica y ají margariteño 45 ml
- Solución salina 2 Dash
- Piel de naranja 1 GR
- Flor comestible 2 gr
Infusión de Jamaica:
- Sobre de Jamaica Mc Cormick 6 und
- Agua 500 ml
Infusión Te negro
- Sobre Té negro Mc Cormick 3 und
- Agua 250 ml
Jarabe Jamaica y ají margariteño
Ingredientes:
- Infusión de Jamaica 250 ml
- Ají margariteño 35 gr
- Azúcar 350 gr
- Ácido cítrico 1.5 gr
Solución salina
Ingredientes:
- Agua 150 ml
- Sal 45 gr-
Preparación
Infusión de Jamaica:En una olla calentamos el agua hasta punto de ebullición, retiramos del fuego y agregamos los sobres de la infusión, movemos para integrar y dejamos reposar hasta que enfríe.
Infusión Te negro
En una olla calentamos el agua hasta punto de ebullición, retiramos del fuego y agregamos los sobres de la infusión, movemos para integrar y dejamos reposar hasta que enfríe.
Jarabe Jamaica y ají margariteño
Preparación:
Colocamos en una licuadora el aji sin semilla, la infusión y el ácido citrico, luego de unir esos ingredientes en una olla a fuego lento cocinamos la mezcla y agregamos el azúcar. Cocinar por 15 minutos y dejar reposar hasta que enfríe.
Solución salina
Preparación:
Colocamos en una licuadora o con la ayuda de un batidor manual ambos ingredientes, mezclar hasta unificar.
Para el mocktail
En una coctelera agregamos todos los ingredientes con hielo para luego usar el método de escanciado para enfriar la mezcla, se hace 5 veces está técnica. Se descarta el hielo y procedemos a agitar vigorosamente por 10 segundos para así obtener una espuma sedosa en la copa.
Servimos en copa coupé con una esfera de hielo y decoramos con una flor comestible, luego aromatizamos con una piel de naranja.