Preparación

Ingredientes

Agua Infusionada

400 Ml de agua potable
1 parchita madura (passiflora edulis)
100 gr de azúcar

Cremoso de Jugo

250 Ml de agua
65 gramos de pulpa de parchita
80 gr de maizena americana

Infusión Frutos Rojos Maccormick

200 Ml del agua infusionada
3 sobres de té de frutos rojos
60 gr de azúcar

Procedimiento

Lavar, cortar y despulpar la parchita (reserve la pulpa), cortar la cascara de la fruta y llevar a cocción con 400 ml de agua (vea ingresientes del agua infusionada) y el azúcar, hasta que este completamente blanda, deje enfriar con ayuda de un cuchillo retire la piel externa y reserve solo la parte carnosa.

Cremoso de Jugo

Lleve a licuar la pulpa carnosa de la cascara ya fría con la pulpa de la parchita y 200 ml de agua, licue bien, cuele y lleve a la cocción hasta unos 98 grados. En 50 ml de agua disuelva la maizena y añada a la mezcla anterior revolviendo constantemente a fuego medio hasta que espese y la fécula se haya cocido por completo. retire, vierta en un envase de vidrio y deje enfriar

Infusión Maccormick

Lleve el agua a hervir a 100 grados centígrados junto al azúcar, agregue los tres sobres de te, apague, tape y deje reposar hasta que esté tibia, envase en vaso de vidrio y deje reposar.

Presentación

Usamos Copa de Cristal de Bohemia donde se vertió la infusión de frutos rojos, seguida del cremoso de jugo, para que se forme una capa bifásica debido a la diferencia de densidad de ambas bebidas, decoramos con una hoja de parchita y media uchuva (fruto nativo andino)