Preparación

En una coctelera con hielo, se combinan:

2 oz de infusión fría de té de frutos del bosque (Mccormick)

1 oz de zumo de piña previamente colado

½ oz de zumo de toronja

1 oz de sirope de óleo de mango


Agitar enérgicamente hasta integrar todos los sabores. Servir en vaso corto o copa fría y completar con un dash de soda para aportar efervescencia.

Decoración:
Un triángulo de piña fresca y una cereza montada sobre el borde o en brocheta.

Sirope de óleo de mango:

Mango: 500 gr
Azúcar: 700 gr

- Para hacer este sirope agregue en una bolsa de sellado al vacío 500gr de mango y 700gr de azúcar, selle y deje reposando 24 horas para que el mango soltará sus jugos y diluyera la azúcar, al finalizar las 24 horas de reposo, lo sumergí en un sous-vide a 180° por 20 minutos para terminar de diluir el azúcar y también hacer un poco más sedoso nuestro óleo.