Preparación

Preparación de mocktail

1) En una copa huracán agregar hielo triturado 150g
2) Luego vertir 1oz de jarabe de mandarina
3) Agregar después 1oz de zumo de limón
4) Añadir luego 2 oz de frutos del bosque
5)Agregar mas hielo triturado 50 gr
6)vertir 2 onzas de soda
6) Agregar 5 gr de falso caviar de te negro
7) decorar con piel de mandarina

Preparación del Falso caviar

En una olla pequeña se agrega 100ml de infusión de te negro y 5gr de agar-agar para luego agregar 15gr de azúcar blanca a fuego medio. Removemos y esperamos a que se reduzca hasta que tenga una textura a un almíbar. Luego se coloca en un gotero y con el aceite frio se empieza a soltar gota por gota y se crea las esferificaciones luego se limpian con agua fría para remover la grasa y se reserva en un frasco con jarabe simple.

Preparación del jarabe de mandarina:

En una olla pequeña se agrega 200ml de zumo de mandarina y 100gr de azúcar blanca hasta que se reduzca hasta la mitad, a fuego medio.
Preparación del jarabe simple
En una olla pequeña agregar 100 g de azúcar y 50ml de agua, colocar a fuego medio y retirar del fuego después de conseguir la textura deseada
Preparación de las infusiones
6 sobres de te negro en 500ml de agua colocamos en una olla pequeña a esperar que llegue a 90 grados y dejas reposar
6 sobres de te de frutos del bosque en 500ml de agua colocamos en una olla pequeña a esperar que llegue a 90 grados y dejas reposar
Se exprimió 100ml de limón