Hora Dorada junto al Ávila
Mariana Menendez
Ingredientes
Ingredientes: Ingredientes (Para 1 Mocktail):1. Para la "Esfera de Sol" (Hielo Frutal):
Volumen Total del Hielo: 75 ml / 75 g
Pulpa de Mango maduro y colado: 43 g
Jugo de Parchita fresco y colado: 32 g
2. Para la Base "Luz del Valle" (Infusión Tibia):
Infusión: 2 sobres de Infusión de Cúrcuma, Jengibre y Malojillo McCormick
Agua: 150 ml / 5 oz
3. Para el "Toque del Sereno" (Final Efervescente):
Agua gasificada, muy fría: 20 ml / 0.75 oz
Utensilios Clave de Presentación:
Copa de vino transparente ancha o vaso bajo de cristal pesado y transparente.
Taza realizar infusión
Molde para hielo de esfera o cubo grande (para un hielo de 75 ml).
Pinza para “hielo frutal”.
Vaso pequeño para servir el agua gasificada.
Pinza de precision.
Pétalos comestibles como decoración
Removedor o cuchara de bar.
Preparación
En un recipiente, colocar la pulpa de mango y la de parchita según la proporción 4:3, previamente coladas. Mezclar y reservar.Verter la mezcla en un molde para hacer el “hielo frutal” y llevar a congelación hasta su total solidificación.
Preparar una infusión potente con los 2 sobres en 150 ml de agua a 95°C (dejar infusionar por 7 minutos). Retirar los sobres y permitir que baje a una temperatura tibia (aprox. 40°C).
Montaje:
Colocar con delicadeza la "Esfera de Sol" congelada en el fondo de la copa o vaso de servicio.
Verter lentamente la infusión tibia alrededor de la esfera.
Añadir un “tris” o unos 20 ml de agua gasificada fría.
Invitación:
Entregar el mocktail con un removedor al lado, invitando a quien degusta a dirigir la fusión explorando su evolución de la bebida y disfrutarla.