Preparación

ELABORACIÓN

En un vaso mezclador colocar 2Oz / 60ml de infusión mccormick de frutos del bosque, seguido de 1¼Oz / 40ml de syrup mix de ciruela - frambuesa y finalizamos con ¾Oz o 22.5ml del shrub de yuzu con uchuvas. Removemos por 12 segundos y servimos en una taza de té previamente enfríada sin hielo, aromatizamos con piel de naranja California y decoramos con el crocante de ciruelas y frambuesas encima del vaso junto con una flor comestible colocada al lado para que cuando el comensal retire el crocante la flor caiga dentro del mocktail y decore la bebida.


SUB RECETA DE LA INFUSIÓN MCCORMICK DE FRUTOS DEL BOSQUE

Infusionar a 100° c 300ml de agua con 3 bolsitas del te mccormick frutos del bosque
Una vez ya infusionado al calor, colocar en baño María invertido para enfriar e infusionar al frío 2 bolsitas mccormick de frutos del bosque.

SUB RECETA DL SYRUP MIX

Luego licuamos 200g de ciruelas cortadas en trozos pequeños con 2oz de jarabe de frambuesa para hacer un syrup mix de ciruela - frambuesa. Después lo filtramos en tela fina separando la pulpa del líquido para luego embotellar el líquido y guardar en frío.

SUB RECETA DEL CROCANTE DE CIRUELA -FRAMBUESA

La pulpa que habíamos separado del syrup mix de ciruela - frambuesa que nos quedó en la tela la colocamos al horno a 120°c por 1 hora y media, en una bandeja con un molde circular para hacer los crocantes de ciruelas con frambuesas y guardar en un contenedor hermético.

SUB RECETA DEL SHRUB DE YUZU CON UCHUVAS

Colocar en una bolsa ziplock 250g de yuzu cortado en cuadritos con 50g de uchuvas cortadas a la mitad luego le colocamos 200g de azúcar. Lo sellamos y lo guardamos en un lugar fresco y limpio por 12 h, luego lo filtramos y completamos con 100 ML de vinagre. Lo embotellamos y guardamos al frío