Preparación

Método Agitado :
1. En una cristalería couppe se usa técnica ahumado clásico con sarrapia , se deja la copa ahumado unos segundos .
2. Luego se le agrega hielo a la cristalería couppe para enfriarla , no se refresca con spoon bar por el diseño de la copa.

3. En una coctelera europea se le agregan hielos , sin integrar los ingredientes , se agita para enfriar la coctelera , abrimos la coctelera y descartamos los hielos .

4.Despues agregamos todos los ingredientes como : té negro con limón y miel ,infusión de frutos rojos, zumo de Lulo , zumo de mora y el sirop .
5. Se le agrega hielo a la coctelera europea se agita por 9 a 10 segundos para luego colar en la cristalería, pero antes de ello se descartan los hielos de la cristalería y se le coloca un hielo realizado en molde un hielo de corazón.

6. Vertimos el líquido de la coctelera en la copa couppe y luego se le coloca el garnish o decoración que es flor de hibisco para luego agregarle una sarrapia con la pinza de precisión y listo.


Para el te negro e infusion de frutos rojos :

1. Se calienta agua 240 ml a 95 c .
2. El sobre se coloca en una taza y se vierte el agua caliente .
3. Dejamos reposar por 7 min
4. Guardamos en un recipiente una vez esta a temperatura ambiente .

Para el sirope :
Se agrega 1 taza de uchuva en pulpa x 2 de papelón , se deja hervir por 6 min hasta diluir el papelón , se deja la hornilla a fuego bajo y se le agrega el jengibre que fue licuado previamente , y la sarrapia cortada en trozos , se deja mermando por 25 min y luego se deja a temperatura ambiente , se cuela y debe guardarse una vez este a una temperatura moderada en un recipiente.

Maridaje :
1.Mezclar y disolver el contenido del sobre completo de YELIGHT en 1 taza de agua hirviendo.
2. Cuando esté totalmente disuelto agregar 1 taza de agua fría (de nevera) y mezclar de nuevo.
3. Colocar parte de la mezcla en la taza para maridar .
4. Una vez la gelatina haya gelificado colocar 3 moras incrustadas en la gelatina
5. Luego bañar con el chocolate derretido a baño maría.
6.Colocar 3 puntos de pulpa del syrop de jengibre y refrigerar.