Preparación

Reducción de te verde y guayaba:
En una olla mediana agregamos los 160g de guayaba, 50g de azúcar, 45ml de zumo de toronja blanca , los sobres de te verde Mccormick y 320ml de agua mineral, colocamos la olla en la orilla y dejamos a fuego bajo muestras vamos removiendo de constantemente, pasado 5 minutos retiramos los sobres de te verde para evitar que se sobre extraigan los sabores, luego dejamos reducir el resto por 15 minutos más o hasta que la guayaba se desaga en la mezcla, pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar para luego colarlo para eliminar trozos grande que puedan quedar de la guayaba, luego de colarlo preparamos un filtro de v60 con un embudo en un envase para recolectar líquido, preferiblemente una botella, mezclamos la cantidad de = al 25% del liquido total ( reducción de guayaba ), en mi caso fueron 80ml de leche, mezclamos la leche junto con reducción de guayaba y dejamos reposar por 1 minuto la mezcla y colamos con el colador previamente preparado, esperamos hasta que todo el líquido este transparente y listo ya tenemos nuestra reducción de guayaba lista para mezclar.

Sirop de pimentón tatemado:
Seleccionamos y lavamos un pimentón, que luego colocaremos en un orilla a fuego alto para tatemarlo, consiste en rostizar la capa externa del pimentón para aportar sabores ahumados a la preparación, comenzamos a darle vueltas al pimentón para que se queme de manera uniforme luego de que esté totalmente negro, retiramos del fuego y lo colocamos dentro de un bolsa para que sea más fácil la extracción del lado rostizado, luego limpiamos y cortamos el pimentón, agregamos a una olla el pimentón 20g de piel de pomelo limpias ( sin albedo ), 150g de azúcar y 300 mililitros de agua, dejamos cocinar por 15 minutos a fuego bajo, retiramos las pieles y el pimentón con la ayuda de un colador y dejamos reposar y listo.

Tita Jhoana:
Método: construido
Ingredientes:
75ml de reducción de guayaba
25ml de sirop de pimentón tatemado
Hielos grandes

Instrucciones:
Agregamos hielo al vaso hasta el tope luego con la ayuda de un jogger, agregamos directo al vaso 75ml de reducción de guayaba y 25ml de sirop de pimentón tatemado, armonizamos con una bar spoom y decoramos con una piel de pomelo, listo disfruta de tu refrescante mocktails