Preparación

Cóctel construido directo al vaso. Vertemos hielo en el vaso de cerámica seleccionado, posteriormente añadimos zumo de mandarina fresco y completamos con nuestro refresco floral. Los elementos designados guarniciones se colocan al tope del vaso para acompañar los aromas de nuestra bebida.


Refresco Floral:
Instrucciones: En un sifón previamente refrigerado vamos a verter las cantidades indicadas de el cordial y la Infusión. Luego lo sellaremos para inyectar dos cápsulas de CO2 a la preparación. Está mezcla la agitaremos para luego dejarla reposar en frío por un periodo mínimo de dos horas.

En caso de usar un sifón de espumas para la preparación debemos de expulsar el exceso de gas a través de su disparador mientras el sifón está boca arriba antes de hacer uso de la soda.

1.1. INFUSION DE MANZANILLAS.
Instrucciones: Siguiendo con las instrucciones proporcionadas por McCormick calentaremos el agua hasta 95° y luego añadimos los sobres de infusiones de Manzanilla en ambas variedades. El periodo de Infucion es de 7 mínutos, cumplido este tiempo los sobres deben ser retirados. Es importante mantener esta infusión tapada hasta que tempere para evitar la pérdida de aromas a través del vapor.

Rendimiento de la receta: 450ml.


1.2 CORDIAL DE LICHI:
Instrucciones: Licuar los lichis en su almíbar para luego filtrar este jugo a través de un colador de malla fino. Esta mezcla la vertimos en una olla y añadiremos el azúcar, el ácido cítrico y la sal para cocinarlo a fuego medio bajo.

Esta mezcla la vamos a cocinar tapada hasta que llegue a su punto de ebullición. Al cumplir 5 minutos la retiramos del fuego y esperamos a que tempere para añadir el agua de rosas.

Rendimiento de la receta: 420ml.